5:32 пп - Воскресенье Август 20

Японская кухня-суши

Японская кухня-сушиВ России сегодня роллы и суши уже не в диковинку для любителей этих кулинарных символов Японии. Интересно, что так почитаемые у нас суши издревле в Японии были основным блюдом у небогатых слоев населения. И в этом нет ничего удивительного, поскольку счастливые японцы могут хоть ежедневно питаться свежими морепродуктами. А про рис и говорить нечего, который у японцев (и, вообще, на Востоке) эквивалентен хлебу у нас.

А основные ингредиенты суши (или суси)— это как раз-таки свежая рыба и вареный рис. Кстати, вначале японцы использовали рис только в качестве вспомогательного консерванта, который по мере достаточной кондиции рыбы просто выбрасывался. И только в конце XV века японцы спохватились, что не стоит так разбрасываться любимым продуктом, и приняли мудрое решение — употреблять рыбу вместе с рисом.



Прогресс не стоит на месте. И через несколько веков рыбу стали готовить специально для суши. Процесс этот был весьма трудоемкий и занимал много времени: вначале рыбу разделывали, укладывали ровными слоями, обсыпали солью, прижимали большими камнями — и в таком виде рыба «доходила» несколько недель. После тяжелые камни убирались и заменялись более легкой крышкой, оставляя рыбу доходить до нужной кондиции еще несколько месяцев ! Трудно представить, какой дивный аромат должна была источать рыбка после такой длительной консервации.

И только в начале XX века один находчивый японский повар додумался класть сырую рыбу. Так появились современные суши. Классические суши готовятся незамысловато: на овальную лепешку из риса укладывают кусочек рыбы, все это перевязывается тонкой водорослью — и вуаля, можно есть. Рис берут с повышенной клейкостью, обязательно морепродукты, приправы, рисовый уксус и, конечно же, соевый соус. Рецепты приготовления суши на http://cooking.ua/recipes/sushi в том числе и суши дома, не всегда включают в себя сырую рыбу. Вкусные роллы можно приготовить с слабосоленой форелью или лососем.

Роллы — это один из видов современных суши, пользуются чуть ли не большей популярностью, нежели классические суши. Могут подаваться горячими в отличие от суши. Для их приготовления требуется циновка, на которую кладут водоросль, затем немного риса и самая разнообразная начинка (в отличие от суши, которые требуют в качестве начинки исключительно морепродукты). Это могут быть любое мясо, сыр, овощи и даже фрукты. Далее получившуюся колбаску нарезают на равные доли толщиной в см.

Можно приготовить несложные суши дома. Для этого вам понадобятся рис для суши, рыба, рисовый уксус, имбирь и васаби. Рис следует тщательно промыть, сварить. Вареный рис заправляем рисовым уксусом. Нарезаем рыбу на тонкие небольшие ломтики. И начинаем формовку суши. Лепим из риса продолговатые лепешки, смазываем рыбу васаби. Соединяем рис и рыбу так, чтобы рыба оказалась сверху. Укладываем на тарелку. Готовые суши приправляем имбирем и васаби. Есть следует, окуная суши рыбной частью в соевый соус.

источник http://sekret-krasoti.com/



доска объявлений Красота,мода



coded by nessus

Читайте также:

Готовим шоколадный муссСамые легкие и вкусные рецепты блюдТворожная пасха с кусочками печеньяПреимущества силиконовых форм для выпечкиКорпоративные тортыКартофель во фритюре с чесночкомЧем кормят в «Иван да Марья»?Торт — как настоящее произведение искусстваВаш торт может стать шедевром кулинарного искусстваА долго ли учиться вкусно готовить?
Категория: Кулинария и рецепты

Пока нет комментариев.

Оставьте ответ

Вы должны logged in to post a comment.