11:00 дп - Воскресенье Сентябрь 24

Секреты и способы приготовления мармелада







Секреты и способы приготовления мармеладаЯгоды, фрукты, даже овощи и молочные продукты – почти из всего можно сделать столь любимую многими кондитерскую сладость как мармелад. При его готовке добавляют сахар, а для достижения желеобразной консистенции – желатин, пектин или агар-агар. Пошаговые мастер классы по кулинарии, которые нам предлагает популярный ресурс Блог домохозяйки http://domohozyika.ru/ в разделе кулинария — это действительно вкусные рецепты, которые мы не найдем в других источниках. Именно на основе информации из блога домохозяйки я и предлагаю некоторые секреты приготовления мармелада.

Любое блюдо, приготовленное собственноручно, намного полезней покупного. Необыкновенный вкус мармелада можно добиться в домашних условиях без всевозможных добавок, консервантов, красителей, наносящих вред здоровью.



Вам следует знать несколько секретов для приготовления мармелада:

Секрет 1. Существует несколько разновидностей мармелада. Из фруктов делается фруктовый, а из ягод, соответственно, ягодный, существует еще желейный. Главным критерием такого разделения является основной компонент этого блюда – фрукты, ягоды, желе.

Секрет 2. Добавлять пектин или другие желеобразующие вещества для приготовления фруктового или ягодного мармелада не требуется. Это объясняется тем, что в самих фруктах и ягодах уже содержится натуральный пектин, он и способствует дальнейшему загустению сока или пюре в процессе готовки мармелада. Яблоки, груши, цитрусовые, абрикосы и айва имеют наибольшую концентрацию пектина.

Секрет 3. Если в плодах, из которых вы готовите мармелад, недостаточно пектина, исправить это можно просто добавив пюре или сок пектиносодержащих фруктов. Также можно добавить агар-агар (растительный компонент, получают из водорослей), желатин (компонент животного происхождения).

Секрет 4. Ягодный или фруктовый сок или пюре необходимо подогреть, добавив сахарный песок. При необходимости, можно добавить желатин, пектин или агар-агар (на ваш выбор). Проверить готова ли смесь можно по капле мармелада. Если она тягучая и не растекается, значит консистенция смеси подходящая.

Секрет 5. Остудив данную смесь и разлив по силиконовым формам или по противню для запекания, оставить ее до застывания мармелада. Затем пласт мармелада можно разрезать на части в форме квадратиков, ромбиков, полосок, треугольников.

Секрет 6. Мармелад имеет несколько видов в зависимости от его формирования: формовой, нарезной и пластовый. Есть еще один вид мармелада – мягкий. Он готовится с меньшим количеством сахарного песка, нежели для классического твёрдого мармелада. Готовый мармелад раскладывают по небольшим баночкам.

Секрет 7. В качестве украшения мармелада можно использовать кокосовую стружку, сахарную пудру, кулинарную посыпку.

Секрет 8. Чтобы сделать многослойный мармелад, необходимо заливать слои разного вида и цвета один за другим. Главное перед добавлением следующего слоя надо дать немного застыть предыдущему. После застывания его можно разрезать на части в форме квадратиков, ромбиков, полосок, треугольников.

источник http://sekret-krasoti.com/









доска объявлений Красота,мода



coded by nessus

Читайте также:

Готовим шоколадный муссСамые легкие и вкусные рецепты блюдТворожная пасха с кусочками печеньяПреимущества силиконовых форм для выпечкиКорпоративные тортыКартофель во фритюре с чесночкомЧем кормят в «Иван да Марья»?Торт — как настоящее произведение искусстваВаш торт может стать шедевром кулинарного искусстваА долго ли учиться вкусно готовить?
Категория: Кулинария и рецепты

Пока нет комментариев.

Оставьте ответ

Вы должны logged in to post a comment.