10:21 дп - Пятница Сентябрь 22

Плов с грибами







Плов с грибамиКак ни тяжела жизнь, хоть раз в году бывает день, когда надо пригласить гостей. В разгар зимы был такой день и у меня. Не отходя от стола, коллеги-гости сказали, чтобы я обязательно обнародовала рецепт своего плова с грибами.

Прежде всего учитываем, что плов достаточно тяжелая для желудка пища и к нему обязательно необходимо подать салат. Приготовление салата не занимает много времени, так что пока готовятся грибы, мы вполне успеем приготовить салат «Гранатовый браслет». Посмотрите здесь рецепт салата гранатовый браслет. Рекомендуем. Ингредиенты вполне доступные,  да и с пряностями, которые используются в качестве ингредиентов, можно поэкспериментировать.  Мускатный орех, кардамон, перец можно положить по вкусу, сделать свой рецепт салата Гранатовый браслет.



Вернемся к плову.  Итак, в глубокой сковородке (можно в утятнице) обжариваю в свином жире — эх, в топленом бы масле! — побольше лука и морковь, измельченную на крупной терке. Посыпаю все сушеной петрушкой или измельченными сухими корешками сельдерея, не будут лишними несколько горошин перца, лавровый листок. Достаю из холодильника баночку грибов, заготовленных с осени, и выкладываю в ту же сковородку. Пусть минут 20 пережарится все вместе. Тем временем отвариваю до неполной готовности стакан риса. Откидываю на дуршлаг, чуть промываю охлажденной кипяченой водой и добавляю к грибам. Все перемешиваю, если нужно, добавляю жир, чтобы плов не пригорел, и томлю его на небольшом огне еще минут 30. Можете проверить — он не уступает традиционному плову с бараниной или курицей.

Вот только как заготовить и сохранить грибы? Да и каким отдать предпочтение? Лучше всего, если в лукошке окажется и боровичок с моховичком, и подосиновик с подберезовиком, и рыжик с масленком, и всевозможные сыроежки с лисичками, и опята с рядовками. Букет грибов для плова — это идеально. Но так ведь редко бывает. Мне в прошлом году повезло лишь на опята — ведра три собрала около дачи.

Грибы тщательно перебираю, очищаю и на несколько часов замачиваю в соленой воде, чтобы из пластинчатых высыпались песчинки, хвоинки. Потом промываю в нескольких водах или в дуршлаге под проточной струей, нарезаю и жарю. Заметьте: жарю, не отваривая, и без лука. Вытаскиваю горстями из воды, отжимаю — и на разогретую глубокую сковородку, подлив чуть-чуть подсолнечного масла, чтобы грибы сразу не пристали к ней. Они пускают свой сок и почти час варятся в нем, сохраняя при этом весь аромат. Солю по вкусу, когда влаги в них уже совсем не остается, добавляю свиной жир (идеально было бы топленое масло). Жира грибы впитывают много, и о готовности сужу по тому, как начинают выпускать его из себя. В общей сложности они у меня жарятся не менее двух часов.

Грибы горячими трамбую в стерилизованную пол-литровую банку, чтобы не осталось ни малейшей щелочки. Их заполняет жир, который выделяется из грибов. Так до самой крышки. Закатываю прокипяченной крышкой, переворачиваю, укутываю. А когда банки остынут, ставлю их на полочку в холодильник. Заготовьте так 7-10 баночек — и все праздники будете с пловом.

источник http://sekret-krasoti.com/









доска объявлений Красота,мода



coded by nessus

Читайте также:

Готовим шоколадный муссСамые легкие и вкусные рецепты блюдТворожная пасха с кусочками печеньяПреимущества силиконовых форм для выпечкиКорпоративные тортыКартофель во фритюре с чесночкомЧем кормят в «Иван да Марья»?Торт — как настоящее произведение искусстваВаш торт может стать шедевром кулинарного искусстваА долго ли учиться вкусно готовить?
Категория: Кулинария и рецепты

3 комментария для “Плов с грибами”

  1. Елена
    08.07.2012 at 4:32 дп #

    Получается конечно вкусное блюдо, но слишком уж калорийное

  2. Валя
    11.07.2012 at 12:33 пп #

    После такого плова — сразу в фитнес зал:-) Но честно говоря — иногда можно себя побаловать. У меня муж обожает плов с грибами, но рецепт приготовления использую немного другой

  3. Светлана
    20.09.2012 at 11:55 дп #

    Сейчас такие грибы — что порой не знаешь, стоит ли из них делать плов. Разве что шампиньоны. Но насчет их тоже разное мнение. Да и калорийность такого блюда будет достаточно высокая.

Оставьте ответ

Вы должны logged in to post a comment.