5:39 пп - Пятница Декабрь 15

Как готовить утку







Как готовить уткуУтиное мясо давно забыто, то есть его прекрасный вкус. В последнее время большое внимание уделяется куриному мясу. А индейка, гусь и утка становятся делом прошлого. Поэтому стоит ещё раз вспомнить все достоинства утиного мяса и постараться вернуть  в быт его прекрасный аромат и вкус.   

Сегодня самым популярным является употребление в пищу куриного мяса. И этому есть наверно своё объяснение. Но нельзя вспомнить о нежном, сочном и имеющим специфический аромат  утином  мясе. Хотя утка готовится намного дольше, чем курица, она сохраняет весь свой аромат и вкус.



Сегодня определяют два вида уток – фермерские и деревенские. Фермерские или магазинные птицы по вкусу напоминают куриное мясо. Почему? Потому что на фермах они выращиваются в тех же условиях, что и курица. И питаются они тем же кормом, которым кормят курицу. Поэтому, чтобы прочувствовать настоящий аромат утиного мяса, можно найти и приготовить деревенскую утку, то есть выращенную на натуральных кормах. Деревенские птицы отличаются от фермерских даже по виду. Они выглядят намного крупнее, имеют желтоватый оттенок кожи, и отличаются также большим количеством жира под кожей. Деревенские птицы весят  от двух до трех килограммов. Поэтому при выборе утки стоит вспомнить о посуде, в которой будет готовиться блюдо. Ее можно потушить, но запеченная целиком она выглядит эффективнее и вкуснее.

Французские повара обошли своих коллег по всему миру в приготовлении утки, и поэтому, чтобы насладиться истинным вкусом утиного мяса, готовить можно с учетом их опыта. Хотя просто запеченная утка вкусна сама по себе, но еще вкусней она будет запекаться с начинкой или фаршировкой. Утиному мясу очень подходят кислые ягоды и фрукты, а также цитрусовые виды. Кроме начинки, утиное  мясо «дружит» почти со всеми видами приправ. Поэтому фантазировать можно как угодно.

Во время фаршировки  следует помнить, что начинка в процессе приготовления расширяется, а утиное мясо расширяется не только наружу, но и вовнутрь. Несоблюдение пропорций может испортить весь процесс приготовления, так как фарш может разорвать швы и начинка начнет выходить наружу еще до приготовления. Поэтому фаршировать  нужно не уплотняя. Время приготовления зависит от свежести и величины утки, а также большую роль играют посуда и печь, в которых готовится утка. Все же время варьирует от  одного до двух часов. Но это относится только к приготовлению целой утки.

Непосредственно перед запеканием  нужно хорошо прогреть духовку. Готовить нужно на средней полке, а на нижнюю необходимо  поставить емкость с водой, уровень которой должен быть около 2 сантиметров. При высокой температуре утку готовить нельзя, потому что она быстро покроется коркой и не позволит запечься мясу глубоко внутри. Повара рекомендуют такой принцип: первые 10 минут  — максимальная температура, следующие 10 минут температуру опустить до 200 градусов, а остальное время температура в печи будет 180 градусов. Из мяса утки будет вытапливаться большое количество жира, поэтому каждые 10 минут этим жиром можно поливать утку, так мясо будет сочнее и приятнее на вкус. Освежить вкус мяса можно также разными видами соусов. К хорошему мясу, а тем более к запеченной утке хорошо подойдет красное вино. И снова идеалами считаются французские вина. Но и тут все зависит от любителя. После приготовления утки настало время насладиться её нежным ароматом.

Итак, у вас еще остались вопросы как готовить утку?









доска объявлений Красота,мода



coded by nessus

Читайте также:

Экологически-чистое и свежее мясо — это реально и доступноЗакуски и вкусные салаты на день рожденияБлюда на праздничный столГорячий медовый лимонад. Гранатовый напиток с пряностями.История появления осетинских пироговКондитерские шедевры в домашних условиях — это реальноГотовим шоколадный муссСамые легкие и вкусные рецепты блюдТворожная пасха с кусочками печеньяПреимущества силиконовых форм для выпечки
Категория: Кулинария и рецепты

Пока нет комментариев.

Оставьте ответ

Вы должны logged in to post a comment.