7:23 пп - Понедельник Август 21

История появления осетинских пирогов

istoriya-poyavleniya-osetinskix-pirogovИстоки появления осетинских пирогов уходят своими корнями в глубокую древность. Историческое и культурное наследие уникального народа на протяжении многих столетий претерпевали серьёзные изменения, но, как это ни парадоксально, форма, технология приготовления и самобытность рецептуры  основного национального блюда осетин сохранились почти в первозданном виде.

 

Выпечка для этой кавказской нации никогда не была предметом гастрономии, которой украшают ежедневный или торжественный стол. Осетинские пироги несут священный смысл, в них  — воплощение ритуальных традиций. Они – неотъемлемая составляющая культуры осетин.

Древняя традиция требует, чтобы три пирога подавались на стол на общем блюде. Религиозные особенности осетинского народа, сложившиеся ещё в древние века, находят своё отражение в этом удивительном блюде. Женщина, которая выпекает дома, всегда вкладывает в материальный процесс свои надежды и чаяния, внутренне обращаясь к Богу.



Как много лет назад, так и сегодня частью духовного бытия осетин является застольная литургия. Этот ритуал невозможен без соблюдения обязательных религиозных актов и глубоких молитв. Законы осетинского застолья ассоциировали три пирога с идеальной моделью вселенной. Она, согласно культовых верований,  представлена верхним, средним и нижним уровнями мироздания.

Родоначальники сегодняшних осетин – великие аланы происходят от священных ариев.  Им свойственны духовные ценности древней индоиранской народности, которая, впрочем, повлияла  на религиозное развитие многих других народов. То есть, верхний пирог ассоциировался со  Всевышним, средний — с Солнцем, а третий представлял Землю.

istoriya-poyavleniya-osetinskix-pirogov

Три круглых плоскости означали единство Вселенной и бесконечность. Понятие троичности отразилось в особой форме выпекания осетинских пирогов – треугольной. В поминальных ритуалах  участвовали два пирога, обозначающие нарушение гармонии космоса, когда человек меняет один мир на другой.

В средневековье на земли современной Осетии-Алании пришло православное христианство. Аланы-христиане свято чтили законы и символы новой религии. Однако это не создавало преград для того, чтобы местные жители сохраняли национальную религиозную веру. Православные и аланские священнослужители и по сей день в равной степени чтятся местной церковью и находят упоминание в осетинских обычаях, символизируя прочную связь разных религий.

Христианские ценности нашли отражение и в толковании смысла трёх пирогов. Отныне они символизируют Священную Троицу – Бога Отца, бога Сына и Святого Духа. Раньше солнце ассоциировалось в сознании осетин с божественной природой. Кстати, в христианстве Христоса часто связывали с образом солнца. Круглая, большая и румяная как солнце выпечка органично вошла в новую духовную плоскость. Поэтому осетинские пироги смогли сохранить свой религиозный и культурный смысл, не утратив при этом связь времён и наследие своих великих предков.

Сегодня осетинские пироги можно приобрести и в Москве. Конечно,  их готовят не в домашних условиях, но попробуйте закажите, и Вы не разочаруетесь. У Вас есть возможность купить пироги с опцией бесплатной доставки.



доска объявлений Красота,мода
Готовим шоколадный муссСамые легкие и вкусные рецепты блюдТворожная пасха с кусочками печеньяПреимущества силиконовых форм для выпечкиКорпоративные тортыКартофель во фритюре с чесночкомЧем кормят в «Иван да Марья»?Торт — как настоящее произведение искусстваВаш торт может стать шедевром кулинарного искусстваА долго ли учиться вкусно готовить?
Категория: Кулинария и рецепты

Комментирование закрыто.