3:03 пп - Понедельник Август 24

Готовим патоку дома

Готовим патоку домаПатока — редкий и очень ценный продукт, вырабатываемый из различных сортов сахара, фруктов или меда. По сути, это сахарный сироп. Его цвет и вкусовые качества разнятся в зависимости от того, из какого сырья он сделан. Обычная белая патока изготавливается из белого сахара или сахарной пудры, для производства которой используют кукурузный крахмал. Коричневый сахар «меласса» дает продукту темный оттенок.



Патока широко применяется в кондитерском деле: при выпекании хлебобулочных изделий она улучшает цвет и запах конечного продукта, а в тесто для пряников ее добавляют, чтобы повысить его вязкость и добиться нужной консистенции. Ее легко можно приготовить дома своими руками.

Рецепт патоки из сахара (светлого либо темного)

Ингридиенты:

  • 3 столовых ложки горячей воды.
  • 7 столовых ложки сахара.

Вообще говоря, количество сахара и воды, и, соответственно, количество получившегося готового продукта, могут быть любыми. Главное —  это соблюсти пропорцию 7:3. Патока готовится очень просто. Для этого растворяем сахар в горячей воде и на малом огне кипятим в течении 5 минут. После охлаждения сахарный сироп готов, и его можно использовать дальше в приготовлении  различных блюд.

Рецепт медовой сладости

Ингредиенты:

  • 3 столовых ложки меда.
  • 1 столовая ложка воды.
  • 3 столовых ложки темного сахара.

Приготовление аналогично рецепту сахарного сиропа, отличие лишь в том, что кроме меда в воде растворяют еще и темный сахар в пропорции 3:3:1 (сахар, мед, вода).

Рецепт фруктовой патоки

Ингредиенты:

-Пол-литра воды.

-2 кг ягод или фруктов.

 Моем фрукты и ягоды. Затем отжимаем из них сок. Из мезги дополнительно выжимаем остатки сока с помощью гнета. Процеженный через сито сок смешиваем с водой в пропорции 2:0,5 (сок: вода) и варим на тихом огне, помешивая  пока он не загустеет и не приобретет темную окраску. Области применения  фруктовой патоки обширны: помимо кулинарии и кондитерского дела его можно просто добавлять в кашу или намазывать на хлеб , а также использовать в лечебных целях. Известно, что сироп, приготовленный из черного шоколада, значительно повышает гемоглобин крови, поэтому при назначении врача его добавляют в пищу даже детям до года.

Традиции приготовления патоки разнятся в зависимости от страны. В Крыму варить патоку принято из абрикоса, винограда или фиников. Густой конечный продукт называют бекмез, более жидкий — экши. В Турции патоку называют «пекмез», для ее приготовления используют шелковицу, рожковое дерево и виноград.



доска объявлений Красота,мода



coded by nessus

Читайте также:

Готовим шоколадный муссСамые легкие и вкусные рецепты блюдТворожная пасха с кусочками печеньяПреимущества силиконовых форм для выпечкиКорпоративные тортыКартофель во фритюре с чесночкомЧем кормят в «Иван да Марья»?Торт — как настоящее произведение искусстваВаш торт может стать шедевром кулинарного искусстваА долго ли учиться вкусно готовить?
Категория: Кулинария и рецепты

Пока нет комментариев.

Оставьте ответ

Вы должны logged in to post a comment.