8:18 пп - Понедельник Август 21

Готовим обед-рецепты первых блюд

Готовим обед-рецепты первых блюдТрадиционная русская кухня основывается на обязательном использовании  в питании  человека жидкой пищи, первых блюд (супов, борщей, солянок, окрошек, щей). Если разбираться с точки зрения физиологии, то эти блюда призваны вызывать обильное сокоотделение, возбуждать аппетит, тем самым улучшать пищеварительные процессы в желудке.



Во время варки грибных, мясных, овощных и рыбных бульонов  продукты растительного и животного происхождения переходят в  состав растворимых веществ и способствуют лучшему всасыванию в клетки нашего организма.

Популярные рецепты первых блюд с фото очень разнообразны. Готовя первые блюда надо правильно рассчитать калорийность. Так, для более лёгкого супа используются нежирные сорта мяса, рыбы, или овощи. Для  хорошего наваристого бульона  используют говядину, причём с костью, или лопаточную часть. Для хорошего борща подойдут — рёбра, грудинка, или позвоночная часть свиной туши.

Желательно, для приготовления первых блюд, не использовать очень жирное мясо, такой бульон будет с повышенным содержанием калорий, а вкус  приобретёт излишнюю сальность. Допустимо использование жирного мяса в случае, если вы готовите борщ, или щи из кислой капусты, рассольник.  В этом случае кислотность продуктов (капусты, огурцов, томата, уксуса) немного нейтрализует жир.

Особую технологию надо соблюдать при приготовлении прозрачного бульона, так как это вид бульона подаётся, как самостоятельное блюдо. Рецепты прозрачных бульонов допускают лишь использование курятины, говядины, дичи и тщательного процесса варки, контролирующего снятие  накипи. В случае бесконтрольного процесса варки прозрачности можно не добиться.

Главное правило при варке бульона: «Никогда не доливайте его водой!» Нужно изначально правильно рассчитать количество воды, чтобы не пришлось  его разбавлять в конце варки.

источник http://sekret-krasoti.com/



доска объявлений Красота,мода



coded by nessus

Читайте также:

Готовим шоколадный муссСамые легкие и вкусные рецепты блюдТворожная пасха с кусочками печеньяПреимущества силиконовых форм для выпечкиКорпоративные тортыКартофель во фритюре с чесночкомЧем кормят в «Иван да Марья»?Торт — как настоящее произведение искусстваВаш торт может стать шедевром кулинарного искусстваА долго ли учиться вкусно готовить?
Категория: Кулинария и рецепты

Пока нет комментариев.

Оставьте ответ

Вы должны logged in to post a comment.