8:57 дп - Пятница Август 18

Актуальна ли украинская кухня?

Актуальна ли украинская кухня?Как так получилось, что гурманы во многих местах Европы и Америки, а может, и всего цивилизованного мира с удовольствием уплетают украинские борщи и вареники, ищут в интернете на кулинарных сайтах котлеты по киевски рецепт с фото, а большая часть жителей украинских мегаполисов предпочитает какую угодно кухню, только не свою, родную. Вопрос этот возникает не на пустом месте — многие считают украинскую кухню очень жирной и тяжелой. Учитывая современную тенденцию превращать тривиальную борьбу за существование, по Дарвину, в благородную борьбу за здоровую жизнь, аргумент, конечно, весомый. Так, может, украинская кухня потеряла свою актуальность для современных людей, став непригодной в нынешних условиях?



Есть такое понятие — пищевая культура нации. Как и любая другая культура, она не стоит на месте она или развивается над пищевыми культурами народов-соседей, или перерождается под их воздействием, или вовсе вырождается. Пищевая культура — это нечто большее, чем национальная кухня, которая включает в себя только пищевые вкусы и способы приготовления определенного набора любимых блюд того или иного народа. Каждая нация имеет свою кухню, но не каждая кухня может стать основой для развития пищевой культуры. Для этого, кроме доброй кухни, нужна хорошая мотивация. Для того, чтобы сохранять и приумножать, этим, как минимум, надо пользоваться. И если кто-то думает, что многочисленные рестораны украинской кухни, которые появляются в последние годы, смогут изменить этот почти катастрофическое состояние вещей, он ошибается. Меню этих заведений состоит из символических блюд, преимущественно стилизованных под украинскую кухню.

Возьмем, например, знаменитый украинский борщ с пампушками. Это миф — ни в одной старой кулинарной книге вы не найдете подобного рецепта. И таких мифов вокруг украинской кухни множество, особенно восхищаемся мифотворчеством мы, жители больших городов. Да и как нам, оторванным от своих корней и вечно занятым собой жертвам высоких технологий, простить и принять то душу неприкаянную, нами же самими огульно обусловленную, то кухню якобы и родной, и для нас не-комфортную. Вот и обвиняем, не разобравшись.

Украинская кухня, вероятнее всего, зародилась под знаком Близнецов — настолько она двойственна и противоречива. И кухня, которую мы до сих пор принимали за исконно украинскую, в действительности лишь ее парадная часть, предназначенная не для повседневности, а для особо торжественных событий. В будни трудолюбивый народ питался гораздо скромнее, часто настолько, что некоторые блюда и блюдами назвать сложно. Взять хотя бы достаточно популярный салат «Мизерия», который представлял собой не что иное, как смесь из порезанных огурцов и лука. Его даже не принято было заправлять маслом! И таких крайне простых рецептов в народной украинской кухне множество. Так почему же мы не увлекаемся этой до гениальности простой и здоровой кухней?

источник http://sekret-krasoti.com/



доска объявлений Красота,мода



coded by nessus

Читайте также:

Готовим шоколадный муссСамые легкие и вкусные рецепты блюдТворожная пасха с кусочками печеньяПреимущества силиконовых форм для выпечкиКорпоративные тортыКартофель во фритюре с чесночкомЧем кормят в «Иван да Марья»?Торт — как настоящее произведение искусстваВаш торт может стать шедевром кулинарного искусстваА долго ли учиться вкусно готовить?
Категория: Кулинария и рецепты

Пока нет комментариев.

Оставьте ответ

Вы должны logged in to post a comment.